“Los alimentos son vida. Lo que cultivamos y comemos sostiene nuestros cuerpos, da vida a nuestra cultura, fortalece nuestras comunidades y define lo que somos: seres humanos” La agricultura ecológica se define como un grupo de sistemas de producción empeñados en producir alimentos libres de contaminantes químicos, de alto valor nutricional y organoléptico, estos sistemas contribuyen a la protección del medio ambiente, la reducción de los costos de producción y permiten obtener una renta digna a los/as agricultores/as. Es decir, trata la agricultura desde una perspectiva global: considerando no sólo el aspecto técnico, o agronómico, sino también los otros aspectos: el social, el económico y el medioambiental. La variedad de productos ecológicos es tan amplia como diversa es la propia alimentación, encontrándose desde alimentos frescos como frutas, hortalizas, leche o carnes, entre otros; hasta productos elaborados como pueden ser alimentarios, cosméticos, del hogar o d...